無菌灌裝是目前非常流行的一種灌裝形式，并且有相當一部分產品，必須用到無菌灌裝，無菌灌裝的影響下誕生了無菌灌裝機。那么無菌灌裝機的工作原理是什么呢？
無菌包裝只適于非碳酸性食品的包裝。最初使用對象僅僅限于牛奶和果汁,?現已用于各種不同的液態(tài)食品的包裝,無菌包裝是一種新穎的包裝形式,?其包裝過程是把經超高溫滅菌的物料在無菌狀態(tài)下用經滅菌的包裝材料包裝好,?使盒內的物料得于保存在無空氣、光線及細菌的理想環(huán)境中,?不需冷藏或加防腐劑仍可保持品質半年不變。
無菌包裝系統由三部分組成。一是包裝材料的滅菌,?二是產品的滅菌,?三是無菌環(huán)境的包裝。包裝材料的滅菌是在包裝機進行的,?產品的滅菌通常是在超高溫瞬間滅菌機進行的,?滅菌的包裝材料和產品的結合是在包裝機內無菌環(huán)境中進行的。